Aspic d'anguille - Les astuces de Gary Rhodes
La dernière étape conduit Sarah Wiener dans le cœur culinaire de la classe ouvrière britannique, à Waltham Abbey dans le « Pie and Masch shop » de Tony Lane. Le chef lui sert la spécialité de sa maison et de l’Est londonien : de l’anguille en gelée, accompagnée d’une tourte à la viande de bœuf hachée, de purée de pommes de terre et d’une sauce au persil. Comment réussir en peu de temps la gelée pour l’anguille ? Sarah l’apprendra de son grand maître Gary Rhodes.
Date de première diffusion :
Mar., 22 mai 2012, 14h31
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